Gastronomía

Si se bebe cerveza con moderación, suaviza el temperamento, alegra el espíritu y promueve la salud Thomas Jefferson Es un deleite observar el crecimiento empresarial de una idea y su lucha por conseguir, paso a paso, los objetivos deseados. A veces parece que será un camino sinuoso, pero se trata de esas ligeras bajaditas después… Read more

Oaxaca de Juárez celebró el 486 aniversario de su la elevación de rango a ciudad. En este marco se llevó a cabo el 2 Encuentro de Cocineras Tradicionales. Este festival gastronómico tiene como objetivo principal salvaguardar, preservar y difundir la grandeza gastronómica de Oaxaca, así como enseñar a las nuevas generaciones de cocineras y chefs… Read more

¿Qué fue primero, el huevo o la gallina? Cuando hablamos de capirotada esto no es peccata minuta, pues su origen, ingredientes, significado y derechos de autor son tan inciertos como variados. Pero si hay algo en lo que todos podemos coincidir es en que sin capirotada, no hay cuaresma. Mucho he debatido al tratar de… Read more

México, con su nopal y su serpiente; México florido y espinudo, seco y huracanado, violento de dibujo y de color, violento de erupción y creación, me cubrió con su sortilegio y su luz sorpresiva.   Lo recorrí por años enteros de mercado a mercado. Porque México está en los mercados. No está en las guturales… Read more

Cuando comencé a planear mi aventura oaxaqueña, la gastronomía típica del lugar figuraba entre los primeros puntos de interés. Después de una semana en la tierra que vio nacer a Rufino Tamayo, he estado tentada a declarar ese punto de interés como el único, o cuando menos el más importante. Y mire que me he… Read more

Desde hace algunos años, a partir del  2004 para ser exactos, Maru Toledo convirtió su interés por la cocina mestiza en una exhaustiva  investigación de campo. Se acercó a Phil Weigand, arqueólogo estadounidense radicado en México hasta su muerte, descubridor de la zona arqueológica Guachimontones en 1970. Weigand la orientó en su tarea ofreciéndole algunas… Read more

Como parte de la ceremonia de apertura de la tercera edición del Festival  Internacional de Sabores, COME 2017, se llevó a cabo “La cata de tequila más grande del mundo”, con la que se pretendía adjudicar para Jalisco un récord Guinness que inexplicablemente estaba en manos de Toronto, Canadá. El evento gozó con la presencia… Read more

El restaurante Santo Coyote fue la sede que albergó a Enrique Ramos Flores, secretario de Turismo de Jalisco, Juan José Tamayo Dávalos, presidente fundador de COME, Gustavo Staufert Buclon, director general de OFVC Guadalajara y al chef Darren Walsh, de Lula Bistro y Curanto Restaurante, para hablar de los pormenores de la tercera edición del… Read more

La oferta gastronómica se sigue expandiendo en Guadalajara, cosa que a los amantes de la buena cocina nos viene perfecto. Sin embargo las posibilidades de innovar y de presentar nuevas o renovadas propuestas disminuyen entre tantas opciones. Bronson Restaurant acaba de abrir sus puertas en una colonia Americana saturada de opciones gastronómicas, lo que significó… Read more

Previo a la noche patria tuve la oportunidad de empaparme de mexicanismo, y fue de la mejor manera posible. La Europea (en una sucursal muy cercana a Polanco que se ubica en Río San Joaquín y Miguel de Cervantes) tuvo a bien celebrar actividades de la 5 Feria Nacional del Mezcal este 14 de septiembre… Read more